SPONTANEO LAB.

Fermentati: nel nostro Lab sono fermentati i prodotti della natura, del nostro territorio, alla maniera coreana.

Tecnica appresa direttamente da una signora del posto poiché questa tradizione culinaria ne ha reso la FERMENTAZIONE  la base della sua cucina già nel periodo Choson (1392/1907) durante il quale il confucianesimo ha avuto una grande influenza sulle abitudini culinarie.